時間と事務所にいるときスタッフの昼食を作ります。
simc/ko design concept 自ら両社のスタッフにマカナイを作ります。

デザイン、ライフスタイルを提案する会社なので、スタッフに使う食器、プロダクツ、テーブルセッティング、食事のマナー、食・・・等を楽しむ環境と刺激を吸収するために週2?3回作っています （なるべく作るようにしています）。

さて、今回のマカナイはボロネーゼ・・・ですが大量にミートソースを作って、ソースを別の日に残して違うメニューを作るのです。 こうすれば自分の料理に対するチャレンジや同じソースに色々と料理の変形が出来ることをスタッフに楽しんでもらうためです。

レシピは楽天ショップのブログから　↓↓↓↓↓↓↓↓　でアクセス！！

http://shop.plaza.rakuten.co.jp/kozlife/diary/detail/200811050001/

私は週 3-4回健康でヘルシーな朝食をとっています。
この数年、歳のせいか朝にパンやご飯が食べれなくなってしまい・・・
メタボも気になっているため　ヘルシー＆パワー朝食をとっています！！！

今回紹介するのはスムージー！！
勝手に名前を付けてすみません・・・
POWER C's 「パワーC] はブルーベリー、キウイを使ったスムージーです。

レシピの細かな明細は：
http://shop.plaza.rakuten.co.jp/kozlife/diary/detail/200811040000/

いつも simc　ブログを応援して頂きありがとうございます！

最近 弊社関連会社のKO DESIGN CONCEPTがオンラインショップ「KOZ LIFE」を立上げました！！ simc のトップページからもリンクがありますので是非ご確認下さい。　http://www.rakuten.co.jp/kozlife/

KOZ LIFEは北欧のライフスタイルショップでインテリア、雑貨、アクセサリー、等を提供しています。今後は色々と新しい商品や KOZ LIFE オンリー商品を提案していきます。
さて、KOZ LIFEのショップでもブログを始めました。simcブログでは料理のレシピなどを紹介したいとずーっと思っていましたが、システム上一枚の写真しかアップ出来ないため実現できませんでした。 KOZ LIFEのブログはもっと柔軟なので複数の写真をブログにアップできます。

今後のレシピはKOZ LIFEから紹介しますので是非ご確認下さい！！！
さて、今回紹介するレシピは（北欧関係ないですが）ビーフストロガノフです！！本当に美味しいので是非みてね！！！
http://shop.plaza.rakuten.co.jp/kozlife/diary/detail/200811030001/

美味しい料理も最後・・・
デザートは VANILLA BUNS カスタードクリームを詰めたバンズとババロアとクラウドベリーのソース。
おいしい！！

全て美味しく、タイミングよく料理が出てくるので写真をとるのをわすれ・・・途中ですみません。
メインは VENISON LOIN （ヴェニスン ロイン） 塩漬けしたハム巻いた鹿肉のローストです。

友人の前菜・・・こちらも代表料理 HERRING SAMPLER 4種類の鰊の酢漬け。
こちらにはビールとアクアビット（北欧の焼酎アルコール度 40％）と一緒に食べながら飲む、超伝統的（久々にこんな風に食べた）。 美味しいけどキッツイ一品！！

北欧の代表料理　GRAVALAX（グラブラックス)
ノルウェーサーモンを砂糖、塩、ディルでマリネして、ポテトサラダと甘酸っぱいエスプレッソマスタードソースと一緒に食べる（通常はハニーマスタードを使用）

こちらは覚えています。
手前がスモークサーモンのムース、黄色いのが卵の黄身をスモークしてサーモンと一緒に食べる。
最後にチースパフ。

先ず出てきたのがアミューズ一品目。ワンショットのスープ。
なのスープだったか・・・すみません、忘れました。

昨夜 AQUAVIT of TOKYO （アクアビット）に食べに行きました。
http://www.aquavit-japan.com/
プレオープンに行きましたが、雰囲気が少し違いました。プレオープンのときに出てきたフィンガーフードが小さかったので味に印象がなかったですが、今回夕食に行きましたが予想以上に良かった！！

これこそ新北欧料理・・・10年前から新たな FOOD TREND がストックホルムとコペンハーゲンでスタートしてようやく東京で味わえる。 北欧デザインは最近また調子よくなったが、FOOD はまったくだった・・・　が AQUAVITのようなレストランがきて さらに北欧の良さを知っていただきたいと思う。
今まで自分がやってきた仕事・伝えたいこと、それは北欧の良さを日本の生活習慣に取り入れ提案すること・・・ simc の Motto: 「Design & Food = Good Life!!」 がもって理解できる日が来るのでは・・・？

まーーとにかくAQUAVITで食べた料理を次回紹介します！！

昨日アクアビットのオープンパーティに行きました！！
http://www.aquavit-japan.com/

いよいよオープンです！　この日を待っていました！ニューヨーク発信のモダン スカンジナビア キュイジーヌ

最近は本当に北欧がブーム・・・インテリアからファッション（H&M）、でとうとう食が上陸。

今まで北欧料理は伝統的なレストランが多く、イメージ的に古い・・・が、今回は空間も食の提案がモダンです。

今後に期待したいです！！

長谷部 佳美　Ko Design Concept

デンマークの代表料理・・・僕が一番好きな料理でもある。
Flæskesteg med Rødkål （フレスケスタイ メデ ロドクル）。クリスマス時期にはよく家庭で食べる料理！
豚ロースを長時間オーブンで焼き、甘酸っぱい赤キャベツの煮込みと一緒に食べる。豚の表面（皮）は塩付けにしカリカリに焼かれ中はジューシー。 考えるだけでお腹がすく！！
クリスマス関係なくデンマークへの出張は絶対食べる料理・・・皆さんも是非。

こちらが スムージーです。　
出張前バタバタしていて色々ストレスがたまっていたので、STRESS DOWNを頼みました・・・
イチゴ、リンゴ、しょうがのスムージー、うまい！！

コペンハーゲンにあるデパート MAGASIN DU NORD の中にある　「JOE & THE JUICE」 はフレッシュなジュースやスムージー、サンドイッチを提供するおしゃれなお店。 おしゃれだけでなく味とコンセプトが非常に良い！！

サンドイッチは様々な種類があり最後にサンドイッチプレスでパンの表面を香ばしく、平にし食べやすくて非常に美味しい。 スムージーやジュースも沢山種類があり、果物をその場で切ってジューサーに入れ美味しいフレッシュドリンクの出来上がり！　
ここは本当にお勧め！！気楽にランチをしたい人にはサンドイッチとジュース、またはヘルシーにランチをしたい方にはパワージュースだけをお進めします。

自分も家で毎朝スムージーを作るので本当に参考になるお店です！

大阪出張で朝一東京から大阪に行きました。アポの時間より30分早く着いたのでコーヒーを飲もと・・・本当に適当に入ったお店に　びっくり！！　
外観は普通の雑居ビル、看板はシンプルで特徴があるわけでもなかった。真っ白の廊下を入って行きガラスのドアを開くと・・・なんと学校の教室のようなレイアウトで机をカフェテーブルとして使うのです。しかも、奥にはオープンキッチンで机が全部教室のようにキッチン向きになっている。また、内装もシンプル＆モノトーンでかっこいい、厨房も大きなマンションのオープンキッチンのスタイルでしたが、もっとびっくりしたのが、しかもまったくオフガードだったのがキッチン越しの外の景色。大阪の肥後橋駅からちょっと歩くのですが都心でこの景色かい・・・と思うくらいすばらしいものでした。外はうつぼ公園につながっていた、しかも朝の9時で天気も最高・・・本当に良い雰囲気を出していました。
ちなみに食器やキッチンツールすべてBODUMを使っていた、以外・・・　残念ながら店内の撮影は禁止だったのでビルの入り口しか取れませんでした・・・この文書で想像できますかね・・・　本当に久しぶりに感動したカフェです。

食事も有機野菜など拘った食材のメニュー。コーヒーも造り方から告ぎ方まで拘っていました・・・コーヒーも美味しかったので食事も美味しいのでは・・・？次回行ったら是非食べてみたいですね。

ちなみにカフェの名前：　
　
　UTSUBO PARK’S 　VADE MECVM （ヴェイディ　ミーカン）

フィナーレでここのお店の名物・・・話によると高山名物ではなく、お店のオリジナルメニュー。

ふたを開けたらびっくり箱でした！
名前のとおり、器を蒸して中にはご飯の上に様々な具がのっていました。半熟卵、おふ、エビ、イカ、等・・・　熱々で食べるのがこの寿司の特徴。

本当に美味しかった！最高！！！

次は椎茸が出てきました。
いつも　行き付けの銀座の寿司屋では一番好きな一品。 いつもはシンプルに椎茸の風味と味を味わうため、塩とレモンのみです。こちらのお店も同じ味付けでしたが、椎茸の厚みが3倍程ありました！！
肉厚でしかも風味と味はしっかりしていました。
やはり地元で取れる食材はいいですね！！

最高！！！

高山といえば飛騨牛、でてきたのがなんと贅沢・・・ 飛騨牛を本当に軽く炙って握った寿司。
霜降の肉には甘さや、牛のうまみが口の中で爆発するような味。 味付けは塩のみのシンプルな一品。本当に SIMPLE IS BEST がこの一品で表現されている・・・恐るべし飛騨高山！！！ありがとう日本の恵みたち・・・

高山の寿司屋に行きました。現地では有名な寿司屋で予約が取れないほどの人気店。

日本海に近い高山は新鮮な食材が豊富で寿司や食に関する文化が栄えている町です。
そこで今回食べた いわたけの寿司は現地で取れたキノコの寿司。 食感・風味とシャリの味付けのバランスがものすごく良かった。　一口食べた瞬間・・・感動！今まで食べたことのない味。

食べる準備・・・　READY・・・GO!!
一気に会話が無くなるわが家族 （親、兄の家族、うちの家族）タイの友達は小柴家をよく知っている為、びっくりしないが友達の婚約者は初めてで、唖然・・・

とにかくすべてが美味しい。　
ただ、CORIANDERのグリーンカレーはやはり美味い！！定期的に事務所で作っています・・・

タイの友人にオフィス街にあるタイ食堂に案内された・・・
ランチタイムで人がいっぱいで賑わっていました。 現地の人しか行かない食堂、とにかく色んな食べ物がある・・・
カレー、麺類、炒め物、焼き物、揚げ物、サラダ、肉、魚介、鶏、等々・・・
本当に食べたいものを選ぶのが楽しく、ついつい頼みすぎた・・・

ホテルや観光客向けのタイレストランは綺麗で普通に美味しいけど、こういうところは本当に感動する！ 会話が無くなるほどガツガツ食べてしまう…　うめえ?（の一言）
またさらに驚いたのが10人で1800円・・・ショック！！

ガイ・ヤン、もち米と必ず一緒に食べるのがソムタム（グリーンパパイヤサラダ）。
お店のとなりにソムタム専門店があり、ここではお好みで辛さや具材を調整し注文が出来る。鶏の脂とソムタムの甘辛酸っぱいドレシッングが指に付き、その指でもち米を食べるのが最高！！
・・・想像したらまた食べたくなってきた！！！！！

近いうち事務所のパーティで作ります！！　

美味しいガイ・ヤンの出来上がり！！

ガイ・ヤンはタイのもち米と一緒に食べるのが基本。ソースは基本的には2種類、スイートチリソースとチリ＆タマリンドソース。　食べ方は手で食べるのがベスト。指に付く鶏の膏とソースでもち米を捏ねながら食べる・・・　

わ?本当に美味かった！！

コリアンダーを閉めてから早1年。久々タイ・バンコクに行きました。
美味しい物を求めて・・・・
やはり自分は本当にタイ料理が大好きだと核心しました。
安く、美味しいタイ料理・・・舌で争う「甘」「辛」「酸」 感動！！

バンコク郊外、車で30分ガイ・ヤン専門店に行きました。友人の紹介で行きましたが観光客は絶対に行かない場所・・・ 元は屋台で始まったお店、今も炭火焼で外で鶏を焼いています。あまりの人気で道を渡ったところに小屋を作りイート・インが出来るように・・・

ここのガイ・ヤンは本当に本当に美味しい！！
ガイ・ヤンは直訳で焼鳥。お店や地域によって作り方は様々。ここは見た感じ鶏をにんにく、しょうが、ココナッツミルク、ターメリックと様々なスパイスで漬け込んで焼いていました。鶏がとてもジューシーでやわらかい。

本当にうまい！！　感動！！！