高山といえば飛騨牛、でてきたのがなんと贅沢・・・ 飛騨牛を本当に軽く炙って握った寿司。
霜降の肉には甘さや、牛のうまみが口の中で爆発するような味。 味付けは塩のみのシンプルな一品。本当に SIMPLE IS BEST がこの一品で表現されている・・・恐るべし飛騨高山！！！ありがとう日本の恵みたち・・・